高校食堂食物浪费的影响因素

钱龙,李丰,钱壮

Factors affecting food waste in college canteens

QIAN Long,LI Feng,QIAN Zhuang

表2 变量定义及描述性分析

Table 2 Variable definition and descriptive statistics

变量名称 变量定义 观测值 均值 标准差 是否有食物浪费 是否有食物剩余：1=有;0=没有 9128 0.74 0.44 食物浪费量 剩余食物重量/g 9128 61.03 73.71 食物浪费率 剩余食物重量×100/标准食物重量/% 9121 12.13 14.15 性别 1=男;0=女 9191 0.52 0.50 年龄 岁 9169 21.25 2.33 学历 1=研究生;0=本科生 9169 0.19 0.39 民族 1=汉族;0=少数民族” 9146 0.90 0.30 宗教信仰 1=有;0=没有 9141 0.08 0.28 是否独生子女 1=是;0=不是 9161 0.43 0.49 成长经历 1=由父母带大;0=由其他人带大 9171 0.77 0.42 浪费习惯 1=从不;2=偶尔;3=经常;4=总是 9158 2.11 0.61 家庭来源 1=农村;2=乡镇;3=城市 9186 1.81 0.80 家庭人口规模 1=3人及以下;2=4~6人,3=7人及以上 8564 1.67 0.53 家庭经济水平 每月生活费支出：1=少于等于1000元;2=1000~1500元;3=1500元以上 9126 1.74 0.76 餐次 1=午餐;0=晚餐 9099 0.55 0.50 是否工作日就餐 1=是;0=否 9115 0.70 0.46 一同就餐人数 1=独自进餐;2=有1人陪伴就餐;3=2人及以上陪伴就餐 8473 1.89 0.78 购置的饭菜重量 被调查人此次就餐饭菜重量/g 8511 524.54 155.38 餐盘类型 1=合成餐盘;0=分装餐盘 8972 0.66 0.47 对饭菜口味的满意度 3=较为满意;2=一般满意;1=不太满意 8486 2.40 0.59 接触节粮宣传的频率 1=较多接触;0=较少接触 9158 0.41 0.49 对光盘行动了解程度 1=较为了解;0=不太了解 9170 0.74 0.44 是否东部高校 学校所在区位：1=东部;0=非东部 9192 0.41 0.49 是否中部高校 学校所在区位：1=中部;0=非中部 9192 0.21 0.41 是否南方高校 学校所在区位：1=南方;0=北方 9192 0.49 0.50