旅游城市餐饮消费者食物浪费行为研究

张盼盼, 王灵恩, 白军飞, 刘晓洁, 成升魁, 符绍鹏

The food waste behavior of catering consumers from a tourism perspective

Panpan ZHANG, Ling-en WANG, Junfei BAI, Xiaojie LIU, Shengkui CHENG, Shaopeng FU

表5 消费者餐饮食物浪费影响因素Tobit模型回归结果

Table 5 Regression results of Tobit model of factors affecting catering food waste

变量名称 变量符号 系数 标准误 t值 边际效应 是否旅游者 tourist 32.918*** 8.323 3.96 19.338 城市 北京 beijing 9.632 13.256 0.73 5.751 上海 shanghai -3.379 13.513 -0.25 -1.964 成都 chengdu -2.376 12.682 -0.19 -1.384 价格 price_g 0.444 0.726 0.61 0.261 时间 time 18.931** 7.600 2.49 11.121 年龄 age 31.784** 15.853 2.00 18.671 年龄平方 age_sq -5.365** 2.545 -2.11 -3.152 就餐频率 fre_local 6.631** 2.798 2.37 3.895 性别 gender -4.250 7.429 -0.57 -2.497 节俭意识 frugality -7.505** 3.291 -2.28 -4.409 收入 income 4.184* 2.173 1.93 2.458 教育 edu 54.428*** 19.452 2.80 31.974 教育平方 edu_sq -9.269*** 2.769 -3.35 -5.445 务农经历 farmer_exp -6.477 8.207 -0.79 -3.805 点餐人 order_person -24.779*** 8.270 -3.00 -14.557 就餐原因 商务/公务 business/official 28.987 21.883 1.32 17.387 家庭聚会 family_party 17.754 12.536 1.42 10.410 朋友聚会 friend_party 45.925*** 11.626 3.95 28.465 无特定目的 no_specific -25.148** 11.550 -2.18 -13.422 其他 other -20.086 27.786 -0.72 -10.846 50岁以上成员 elder_50 4.406 7.569 0.58 2.588 常数项 _cons -87.940* 44.893 -1.96