旅游城市餐饮消费者食物浪费行为研究

张盼盼, 王灵恩, 白军飞, 刘晓洁, 成升魁, 符绍鹏

The food waste behavior of catering consumers from a tourism perspective

Panpan ZHANG, Ling-en WANG, Junfei BAI, Xiaojie LIU, Shengkui CHENG, Shaopeng FU

表3 4个旅游城市影响餐饮消费者食物浪费行为的主要变量描述性统计

Table 3 Descriptive statistics of major variables of factors influcing the catering food waste behavior in four tourist cities

变量名称 变量符号 均值 标准差 人均浪费量 pw 79.520 118.786 是否旅游者 tourist 0.252 0.434 城市 北京 beijing 0.262 0.440 上海 shanghai 0.241 0.428 成都 chengdu 0.371 0.483 拉萨 lhasa 0.126 0.332 价格 price_g 0.566 4.870 时间 time 0.369 0.483 年龄 age 2.471 0.999 就餐频率 fre_local 3.962 1.376 性别 gender 0.498 0.500 节俭意识 frugality 3.792 1.094 收入 income 3.158 1.975 教育 edu 3.778 0.887 务农经历 farmer_exp 0.325 0.469 点餐人 order_person 0.739 0.439 就餐原因 商务/公务 business/official 0.033 0.178 家庭聚会 family_party 0.194 0.395 朋友聚会 friend_party 0.282 0.450 工作餐 working_meal 0.168 0.374 无特定目的 no_specific 0.303 0.460 其他 other 0.020 0.142 50岁以上成员 elder_50 0.632 0.482