旅游城市餐饮消费者食物浪费行为研究

张盼盼, 王灵恩, 白军飞, 刘晓洁, 成升魁, 符绍鹏

The food waste behavior of catering consumers from a tourism perspective

Panpan ZHANG, Ling-en WANG, Junfei BAI, Xiaojie LIU, Shengkui CHENG, Shaopeng FU

表1 2015年4个样本城市基本信息

Table 1 Basic message of four sample cities in 2015

常住人口/万人 国内旅游者人数/万人 旅游收入/亿元 旅游收入占GDP比重/% 城市特征 餐饮特色 北京 2 171 26 859 4 320 18.77 全国政治、经济、文化、科技创新中心 菜系种类齐全,以北方菜为主 上海 2 415 27 569 2 997 11.93 中国经济中心,城市现代化代表 菜系种类齐全,以本帮菜为主 成都 1 466 18 904 1 987 18.39 著名的美食胜地,是旅游者向往的“锦绣之城” 以川菜为主,具有独特的火锅文化、品类多样的小吃 拉萨 56 1 179 155 41.12 高原特色旅游城市 以藏餐、川菜为主,具有独特的藏族饮食文化