城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例
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张丹, 成升魁, 高利伟, 曹晓昌, 刘晓洁, 刘尧, 白军飞, 喻闻
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Ecological footprint of catering industry food waste in Beijing
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ZHANG Dan,CHENG Shengkui,GAO Liwei,CAO Xiaochang,LIU Xiaojie
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| 表4 餐饮食物浪费项目不同尺度的平均产量 |
| Table 4 Different average product of agricultural products （kg/hm2） |
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| 项目 | 土地
类型 | 全球的
平均产量 | 中国的
平均产量 | 北京的
平均产量 | | 稻谷 | 农地 | 4 485.88 | 6 717.27 | 6 842.11 | | 小麦 | 农地 | 3 268.30 | 5 055.57 | 5 171.18 | | 其他粮食 | 农地 | 3 851.31 | 5 894.21 | 6 191.01 | | 大豆 | 农地 | 2 474.63 | 1 729.54 | 1 832.99 | | 蔬菜 | 农地 | 19 502.17 | 35 174.14 | 43 055.82 | | 出栏生猪 | 农地 | 2 386.57 | 3 063.18 | 3 083.72 | | 出栏肉牛 | 农地 | 10 729.87 | 11 737.03 | 12 811.21 | | 草地 | 39.93 | 40.68 | 121.91 | 出栏肉羊
| 农地 | 14 798.46 | 16 187.52 | 17 669.01 | | 草地 | 8.30 | 24.66 | 70.77 | | 出栏禽类 | 农地 | 3 904.93 | 3 867.57 | 4 194.91 | | 其他牲畜 | 农地 | 3 465.38 | 3 465.38 | 3 484.07 | | 水产品 | 水域 | 1 475.08 | 14 454.55 | 14 454.55 | | 鲜蛋 | 农地 | 3 263.14 | 3 569.44 | 3 896.12 | | 原奶 | 农地 | 20 138.04 | 22 028.31 | 24 044.35 | | 草地 | 444.51 | 213.38 | 3 654.96 | | 坚果类 | 林地 | 2 322.66 | 1 132.74 | 1 024.67 | | 水果 | 林地 | 14 026.70 | 16 978.21 | 15 308.08 |
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