城市餐饮业食物浪费的生态足迹——以北京市为例

张丹, 成升魁, 高利伟, 曹晓昌, 刘晓洁, 刘尧, 白军飞, 喻闻

Ecological footprint of catering industry food waste in Beijing

ZHANG Dan,CHENG Shengkui,GAO Liwei,CAO Xiaochang,LIU Xiaojie

表1 北京市餐饮业食物浪费的生态足迹

Table 1 Ecological footprint of catering food waste in Beijing

项目 主要来源地 来源地 平均产量 /（kg/hm2） 土地 类型 主要来源地 均衡因子 城镇居民在外就餐食物浪费生态足迹 /万nhm2 旅游餐饮业食物浪费生态足迹 /万nhm2 餐饮业食物浪费的总生态足迹 /万nhm2 稻谷 黑龙江、吉林 7 133.91 农地 1.32 0.48 0.21 0.68 小麦 河南、河北 5 957.41 农地 1.49 0.76 0.33 1.09 其他粮食 黑龙江、吉林 6 697.70 农地 1.32 0.21 0.09 0.30 主食合计 1.45 0.63 2.08 大豆 黑龙江 1 600.19 农地 0.83 0.78 0.34 1.12 蔬菜 山东、河北、辽宁 58 756.01 农地 1.38 0.42 0.18 0.61 出栏生猪 河南、内蒙古 2 992.82 农地 1.59 2.11 0.92 3.03 出栏肉牛 河南、内蒙古 11 613.66 农地 1.59 0.12 0.05 0.17 39.14 草地 0.71 2.53 1.11 3.63 出栏肉羊 河南、内蒙古 16 017.37 农地 1.59 0.10 0.03 0.13 33.58 草地 0.71 11.04 4.82 15.86 出栏禽类 河南、内蒙古 3 869.26 农地 1.59 1.18 0.51 1.69 其他牲畜 河南、内蒙古 3 431.04 农地 1.59 0.30 0.13 0.42 肉类合计 17.36 7.58 24.93 水产品 天津 9 651.33 水域 0.48 0.17 0.08 0.25 鲜蛋 河南/内蒙古 3 531.92 农地 1.59 0.27 0.12 0.39 原奶 内蒙古 21 796.77 农地 1.50 0.00 0.00 0.00 320.46 草地 0.76 0.01 0.01 0.02 坚果类 新疆 1 044.91 林地 2.36 0.07 0.01 0.09 水果 海南、河北 16 757.19 林地 0.74 0.00 0.00 0.00 其他合计 0.36 0.14 0.49 总计 20.53 8.94 29.47